芝香拌面

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浏览 152020 收藏 1869 时间 10分左右 切墩(初级)

所需食材

  • 鸡蛋 2个
  • 荷兰豆 20g
  • 挂面 100g
  • 芝麻酱 2汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 香醋 2/1汤匙
  • 1g
  • 白糖 1g
  • 3瓣
  • 麻油 15ml
  • 小米椒 2个

小贴士

1、煮荷兰豆的时候滚水里加些盐和食用油,可保持荷兰豆的翠绿;
2、面条不可以煮太久,煮到面身偏硬,中间有个白芯的时候关火,略微焖煮一会就可以了;
3、煮好的面条不需要过冷河,立刻捞出,拌入麻油和酱汁,快速挑散就不会粘连的了;
4、面条要么不过冷河,直接捞出趁热拌匀吃,要么放入冰水中,侧地凉透后再拌入酱汁,如果温热,不冷不热的状态容易拉肚子。