百搭风吹肉（腌肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  老家里最经典的就是跟窝笋炒了，首先把已经吹好了的风吹肉洗净切片放锅里加水煮，因为太硬可以多加点水煮的差不多的时候把水倒到一碗里备用，这样可以减少点咸味的。

• 步骤 2：

  然后把锅里的水分炒干，放点底油中火煎炒出油，然后放入切成薄片的窝笋开大火爆炒，炒的差不多时放入葱，泡椒干辣椒粉，再炒一会，然后酱油鸡精，尝尝咸淡再放盐，太干时可以加点先前倒出来的备用的水，然后就ok了。

• 步骤 3：

  实际上老家的经典做法是没有泡椒干辣椒粉和酱油的，因为这些会把风吹肉的风味给盖掉了，往往简单的食材只需要简单的烹饪方法和佐料就很好的，这样才是它的精髓。因为我是重口味所以该放的我都放了的。泡椒对半切，葱用刀拍一下切斜刀，这样更入味一些。