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马蹄胡萝卜煲龙骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 龙骨 1盒
- 马蹄 6个
- 红萝卜 1根半
- 生姜 适量
- 花椒粒 1小匙
- 小葱 1小把
- 盐 适量
- 料酒 适量
马蹄胡萝卜煲龙骨的做法步骤
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步骤 1：
马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用
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步骤 2：
锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用
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步骤 3：
炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺
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步骤 4：
龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制
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步骤 5：
龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。
