让炒土豆丝登上大雅之堂—最绝的秘籍的做法步骤

• 步骤 1：

  先说土豆丝到底切细好还是切粗。大师说细，容易糊，粗难炒熟，也不漂亮。关键是要一般粗细，这样才能熟的程度相同，火柴杆粗细最好，这个菜时非常要求刀功的。平时有人用擦板，大师傅说，那就选择擦出是正方形截面的，不要用片状的。哈哈，如是说，我自以为刀功还凑合，这回还是选择了擦丝。马上要用滴了醋的水泡着哦。

• 步骤 2：

  清洗，捞出，拌点食用油

• 步骤 3：

  开水加盐，汆土豆丝，快速。

• 步骤 4：

  油热加花椒，之后捞出，下红干椒丝，下一半的酸末。放土豆丝、青椒丝、锅边溜一点陈醋别酸了哈。大火快炒。要放姜丝的也是后放，别用姜丝炸锅，影响土豆丝的口味，最后盐、鸡精调味。其实大师说最后喷点醋，我是手忙脚乱的没有那么快，火也不是那么大，不会把菜在大勺里颠起来，就放弃最后这步了。

• 步骤 5：

  这次，因为咳嗽，没用红干椒

• 步骤 6：

  这次，又多加了胡萝卜。

• 步骤 7：

  豆子们，都试试吧，做一盘正宗的、高大上的炒土豆丝，别学我这么不听大师的话，胡作非为！但是土豆丝的爽脆是相当的了。