分享：渍酸菜（绝对好口味且零失败）的做法步骤

• 步骤 1：

  选择菜帮薄些的大白菜，剥去外面几层不用，洗净，切丝，撒盐腌制。我的用盐量是1棵白菜2-3汤匙，这个不固定。

• 步骤 2：

  把白菜丝腌的塌秧了，有水出来了，就差不多了。

• 步骤 3：

  泡菜坛事先洗净，用高度白酒消毒晾干。

• 步骤 4：

  装坛：把白菜丝用手攥出水分，放入坛中，边放边按压，尽量压紧，装至8-9分满即可，千万不要装满，因为白菜发酵后会膨胀。

• 步骤 5：

  装好以后，盖上坛盖，水封，一个月以后就可以吃了（注意及时加水封闭坛口）。

• 步骤 6：

  两个小时不到，坛中已有气泡产生，表明发酵开始啦。

• 步骤 7：

  无论是炒、炖还是做馅，都是非常的棒！多做一些，可以吃到春天哟！