马斯卡彭风味面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团用后油法揉至扩展或完全（这个面团手感非常好，出膜不算太难）。

• 步骤 2：

  团发酵至2~3倍大（室温20度以上，可盖上湿布直接室温发酵；低于20度可利用面包机的余温发酵，总之第一次发酵温度不可过高，最好不要直接使用烤箱和面包机的发酵功能），手沾面团戳一下面团，不反弹不塌陷就好；

• 步骤 3：

  面团分割成所需大小，我分成了50克一个，共10个，略滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

• 步骤 4：

  取一块面团，用擀面杖排气，顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片。

• 步骤 5：

  从一端卷起。

• 步骤 6：

  4、依次等距放入模具，进行二次发酵（如果没有专业发酵箱，可以用开水+泡沫箱，如果非得使用烤箱，先在烤箱内放入一杯温热的水，请注意烤箱的发酵温度，大多数国产机械式烤箱的发酵温度都高得离谱，说是40度，有的可能达到六七十度，这种情况下，可以给烤箱留一道缝，同时尝试只开部分时间，比如开20分钟发酵，接下来就利用余温进行发酵）。

• 步骤 7：

  一般45分钟左右，面团能发至2.5倍大（关键是状态，时间仅供参考）。

• 步骤 8：

  将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，18~20分钟，取出后趁热在表面涂上黄油，脱模晾凉，手温时装入保鲜袋保存即可。

• 步骤 9：

  大家可以看看组织，绵软到没朋友 ，第三天依然很柔软~~