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麻辣兔丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 兔肉 半只
- 植物油 半斤
- 大蒜 5瓣
- 老姜 一个
- 豆瓣酱 40克
- 青花椒 10克
- 干海椒段 2两
麻辣兔丁的做法步骤
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步骤 1：
去皮后兔肉剁丁（丁越小越容易炒干兔肉中的水分）。锅烧热后加入植物油，用油滑锅一圈再烧热（必须热油，否则易粘锅），再放入兔肉。不停翻炒，直至兔肉中水分炒干。
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步骤 2：
兔肉中水分炒干后加入姜末、蒜末，继续翻炒，直至蒜末、姜末炒干。再加入干辣椒段、豆瓣酱，炒至豆瓣酱发香后关火。加入盐，味精，少许糖翻炒均匀即可出锅。
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步骤 3：
出锅后的兔丁。（照片中的干辣椒段放早了，所以糊了）
威远名菜：麻辣兔儿，小时候最喜欢姑妈做的，长大后很想把这道名菜传承下来，几番实验，终于小有样子。
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