【黑鲢】黑鱼头萝卜豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净，去掉黑膜。去掉牙齿和黑线。鱼鳃一定要抠干净，冲洗干净。

• 步骤 2：

  热油，丢下鱼头，旋转锅让四周都煎到。

• 步骤 3：

  把鱼头两边都煎熟

• 步骤 4：

  开水下锅【一定是开水，冷水下锅会导致鱼肉突然遇冷蛋白质收缩肉质变硬，汤汁不鲜美。如果鱼或者鱼头不经过油煎或者其他加热方式直接煮的，就以冷水下锅】盖盖子煮。

• 步骤 5：

  鱼汤慢慢变白

• 步骤 6：

  倒下昨天没有吃完的，里面有豆腐和萝卜一起煮

• 步骤 7：

  沸腾后起锅

• 步骤 8：

  11月了，天气开始冷了，最好放在电磁炉上保温吃。