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步骤 1:
牛肉切丝,加入淀粉和油腌制一小会(不要加水)
步骤 2:
二荆条辣椒切丝(辣椒切之前用刀按一下,这样既好切又在炒肉时辣椒熟的快)
步骤 3:
锅中放油旺火烧热,放入花椒粒,当看见花椒开始翻滚时说明油热了。放入牛肉丝,炒微微翻炒两下就加入郫县豆瓣再翻炒两下,马上放入切好的辣椒
步骤 4:
放入辣椒后用画圈的方式炒,大概画10圈就可以加入高汤料关火了。俗话说肉丝18铲哦,这样炒牛肉丝才不会老。(为了增加辣度可以放入切好的小米椒。)
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红烧鸡爪
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