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藕要选直，规则的椭圆形9孔藕，不要扁扁的哦，孔会比较小，很难填糯米。9孔的藕比较糯，适合做糖藕。冰糖我喜欢用多晶冰糖，就是我们说的老冰糖或黄冰糖，老法制作比加明矾的单晶冰糖更自然，上的糖色也自然、好看！
