酥皮香蕉派的做法步骤

• 步骤 1：

  将片状黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化到擀面杖能敲动;

• 步骤 2：

  将片状黄油包入一张保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打薄一点，如果经过敲打的黄油感觉好像有点粘，赶紧放入冰箱稍稍变硬再使用，不能放入太久哦，黄油变硬可就不好擀开了;

• 步骤 3：

  50克的黄油也要提前室温软化，将面粉、盐、糖、黄油混合，再倒入清水，揉成面团，水份不要一下子全倒进去，要根据面团的软硬度酌情加减;

• 步骤 4：

  在揉好的面团表面用刀割出十字口，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松驰半小时;

• 步骤 5：

  揉面垫上撒上一层薄薄的高筋粉防粘，将松驰后的面团取出，擀成长方形面片，放入片状黄油，如图;

• 步骤 6：

  四个角向中心包裹，封口接缝处捏紧;

• 步骤 7：

  用擀面杖 轻压，让面皮左右延伸，再轻轻擀长;

• 步骤 8：

  将前端的面皮向三份之一处折去，再将剩下的三份之一面皮折过去，盖过前端的面皮，完成第一次三折;

• 步骤 9：

  将折好的面皮用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏松驰半小时;

• 步骤 10：

  将松驰后的面皮取出，再次如前面那样擀开，折叠，完成第二次三折;

• 步骤 11：

  再放入冰箱冷藏松驰20分钟，再如前面那样，完成第三次折叠,再室温静置松驰10分钟后，完成最后一步，将面皮擀成0.3或0.4厘米的面皮即可;

• 步骤 12：

  我这次酥皮做的有点多，先留出一部份酥皮，用刀切出4块长方块，剩下的酥皮在表面撒上一层干粉，然后卷起来，用包鲜膜保好，放冰箱冷藏，可以保存一周左右，使用时先室温静置一会儿，等酥皮变软后再打开使用;

• 步骤 13：

  将其中两片酥皮的四个边都分别刷上蛋液，中间再分别排入切成小片的香蕉片，另外两块酥皮也分别 用刀在中间横划几刀，用以透气;

• 步骤 14：

  将其中一块划好刀口的酥皮盖在放了香蕉的酥皮上面，将上下两张酥皮合拢，并把四周封严，用刀把四个边切整齐，再用叉子在四周轻压出花纹就可以了，再依次做好第二块;

• 步骤 15：

  将整形好的香蕉派排入烤盘，表面刷蛋液，放入已经预热至200度的烤箱中层烤20分钟左右，烤到表皮微金黄即可