原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料准备好。

• 步骤 2：

  鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

• 步骤 3：

  往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。

• 步骤 4：

  继续顺着一个方向搅打，并把剩余的白砂糖分两次加入。

• 步骤 5：

  直至将蛋清打发为干性发湿，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

• 步骤 6：

  在蛋黄中加入清水和色拉油。

• 步骤 7：

  用打蛋器轻轻打散。

• 步骤 8：

  筛入面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

• 步骤 9：

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。