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干煸牛蛙收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙 2只（净肉约7两）
- 老姜末 40g
- 大蒜末 20g
- 植物油 150g
- 干辣椒段 100g
- 青花椒 10g
- 老干妈豆豉 20g
- 盐 3g
- 味精 3g
- 糖 3g
干煸牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
步骤1: 牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁，如图。
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步骤 2：
步骤2: 锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉），如图。
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步骤 3：
步骤3: 将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。（此步骤的关键点：不停翻锅，牛蛙太易粘锅了）
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步骤 4：
步骤4: 装盘的干煸牛蛙。（补充：根据个人口味，加减花椒、海椒量）
