法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时。

• 步骤 2：

  面团取出回温1小时，取出抻成方形。

• 步骤 3：

  分割成2块，一次三折，松弛10分钟。

• 步骤 4：

  再2次对折，整成是棍子的形状。

• 步骤 5：

  室温发酵40~50分钟左右。

• 步骤 6：

  预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可。