微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
软糯多汁【卤肉包】好吃到吮手指收藏
浏览 129192
收藏 10361
所需食材
- 普通面粉 200G
- 水 100G
- 干酵母 1G
- 带皮五花肉
- 丁香 1个
- 花椒 4-5颗
- 姜 7-8片
- 八角 1个
- 桂皮 1段
- 陈皮 1片
- 玫瑰腐乳汁 1.5汤匙
- 生抽 1汤匙
- 麦芽糖 1汤匙
- 白砂糖 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐
软糯多汁【卤肉包】好吃到吮手指的做法步骤
-
步骤 1：
带皮五花肉洗净焯水后切大块，加丁香1个，花椒4-5颗，姜7-8片，八角1个，桂皮1段，陈皮1片，玫瑰腐乳汁2汤匙，生抽1汤匙，糖3汤匙和料酒1汤匙，加水至没过所有材料 慢炖锅炖一夜或者高压锅压30分钟，都没有的话普通锅子多加点水慢炖3个小时 然后将汤汁收浓，如果味道不够的话补点盐。腐乳汁就是吃那种玫瑰腐乳剩下来的
-
步骤 2：
将卤肉切碎，然后和收浓的卤肉汁拌匀 卤肉汁我收得比较粘稠，尽量多拌一些进去但不要多到有大量液体渗出
-
步骤 3：
面粉加水和酵母揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
-
步骤 4：
将面团排气，搓成长条后切分成10个面剂子
-
步骤 5：
每个面剂子按扁，擀成中间略厚周围稍薄的面皮
-
步骤 6：
中间摆上拌好的卤肉馅
-
步骤 7：
包起来，捏14-16个褶子。依次做好以后排入蒸锅中醒15分钟 冷水上锅，水开后转中大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖
-
步骤 8：
成品特写~
-
步骤 9：
成品特写~
-
步骤 10：
本来拍了好几张全家福的，但是光线都不好，颜色特别黄 我也不懂后期不知道怎么调色，所以最后放弃了那几张照片 这张好歹背景里把包纸们都拍全了~勉强算是10只都露了个脸
小贴士
至今为止最爱的一款肉包纸，没有之一
肉糜什么的怎么能跟卤肉比，这样的口感才是我的爱
一口下去滋啦冒油，肥肉已经熬酥了香软即化，还有糯糯的肉皮和汤汁
连粘到流出来的肉汁的手指都不肯放过，很不要脸地舔了又舔
就是褶子被我捏得真丑，只能安慰自己说包子好吃不在褶上
为了洗头发挠起来方便才留的指甲，捏包子的时候才发现坏事儿了
简直是一掐一个指甲印，整个能给掐变形~手往哪里放都觉得不得劲儿
别别扭扭的好歹是包完了，个个儿都有明显的指甲印实在不忍直视
啃着包子我就泪流满面了，这么好吃的包子居然被我整残了
一怒之下立刻剪了指甲，洗头发什么的怎么能跟食物比！脑子坏了吗！
不过包子美味安抚了我对于它外貌的愤怒
所以思考再三，还是拍个照吧
哦对了，这怎么说也是五花肉做的馅儿，怕腻的别吃多了
不过我的耐高油高糖能力值一直是MAX状态，所以我。。吃了好多= =
