红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切成长短适中的条。

• 步骤 2：

  茄子切过之后会变黑。弄一盆清水稍微泡一下去黑。

• 步骤 3：

  捞出撒入适量盐。

• 步骤 4：

  抓匀。腌制十分钟。

• 步骤 5：

  腌好之后用双手挤干水分。

• 步骤 6：

  看看这是挤出的水不少吧！

• 步骤 7：

  挤干水分的茄子加入生粉，每条都裹上一层薄薄的生粉。

• 步骤 8：

  锅中烧油，油烧至冒烟下入茄子。

• 步骤 9：

  炸到微黄变软捞出控油。

• 步骤 10：

  锅底留少许油加入姜蒜爆香

• 步骤 11：

  下入茄子，调入水淀粉。再加一勺豆瓣酱炒出红油！出锅前调入蚝油

• 步骤 12：

  装盘撒上葱花。