佛卡夏面包 Foccacia的做法步骤

• 步骤 1：

  在烤盘上擦一层橄榄油，放在一旁备用。将酵母、糖和盐倒入盛有面粉的大容器内。酵母和盐、糖不要挨在一起放。

• 步骤 2：

  中间挖个洞，倒入橄榄油和温水。水温一定不要过热，否则酵母就会失去它的作用。

• 步骤 3：

  用双手将材料搅拌混合在一起，使其有初步的面团状。

• 步骤 4：

  将面团倒在涂有一层橄榄油的干净平面上，揉捏5~10分钟至面团形成光滑有弹性，并且不粘手的柔软面团状。

• 步骤 5：

  期间不要加面粉要保持面团潮湿状态。

• 步骤 6：

  将揉好面筋变大的面团放入一干净擦有橄榄油容器内，盖上一层保鲜膜或湿润的毛巾。

• 步骤 7：

  放在室温内待其体积膨胀2倍(通常是1小时)。

• 步骤 8：

  可以用一根沾有面粉的手指戳入面团中心，如果没有弹回来就代表发酵完成啦，否则就要再放置个15分钟后检测。

• 步骤 9：

  将第一次发酵好的面团倒在抹有少量橄榄油的表面，用手轻轻将空气压出，整理成自己喜欢的形状(4个小圆形或一个大的长方形)。如果分成不同小份的话建议使用电子秤，保证每个面团的重量一样。

• 步骤 10：

  把面团放入之前刷有橄榄油的烤盘上。在烤盘上方轻轻盖上一层涂油橄榄油的保鲜膜，或将其整个放入一大塑料袋里，放在室温内进行二次发酵，约30分钟。涂了油保鲜膜的使用可以使发酵起来的面团不容易粘在上面。

• 步骤 11：

  期间预热烤箱到220℃。用擀面杖将2次发酵好的面团稍稍擀平，用手指或筷子随意按几个小坑。在面团上方刷上橄榄油，撒上海盐，胡椒粉和迷迭香碎末。最后分散的在小坑里插上几枝迷迭香，放入烤箱烤制15到20分钟。

• 步骤 12：

  取出放置5分钟即可食用。

• 步骤 13：

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