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步骤 1:
鸡腿洗净去毛,用铁签在表面扎孔以便入味
步骤 2:
放入高压锅中,加入所有调味料 (要想黑就多放老抽,不想颜色太深可以只放生抽)
步骤 3:
加入所有香料。加水至没过所有材料,高压锅上汽后压30分钟 (这样煮出来肉质酥烂,有大锅饭的感觉。不喜欢这种的压15分钟够了)
步骤 4:
转入炒锅中,大火烧开收汁
步骤 5:
汤汁收浓即可捞出,肉已经一碰就脱骨了
步骤 6:
美白版成品特写(只放几滴老抽)
步骤 7:
酱黑版成品特写(如过程图和材料表的用量)
再常见不过的烧鸡腿
总觉得能通过它看到很多旧时光
排挡菜,食堂饭,浩浩荡荡的一大锅
颜色黑乎乎的不貌美,但酱香特别诱人
大锅煮的久,筷子一下去肉就脱骨了
常做,拍的次数也不少
但是这黑黢黢的真是愁坏了我这拍照苦手
于是决定来个美白版的,就是首图那几张
减了老抽的量,只加少少上色,看起来清新多了
但其实平时吃的话,还是喜欢颜色深些的
所以附上深色版的特写几张~过程图也是