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【怀旧烧鸡腿】收藏
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所需食材
- 鸡腿 5只
- 八角 2个
- 甘草 2片
- 丁香 1颗
- 桂皮 1段
- 姜 5-6片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白砂糖 3汤匙
- 料酒 2汤匙
【怀旧烧鸡腿】的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净去毛，用铁签在表面扎孔以便入味
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步骤 2：
放入高压锅中，加入所有调味料 （要想黑就多放老抽，不想颜色太深可以只放生抽）
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步骤 3：
加入所有香料。加水至没过所有材料，高压锅上汽后压30分钟 （这样煮出来肉质酥烂，有大锅饭的感觉。不喜欢这种的压15分钟够了）
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步骤 4：
转入炒锅中，大火烧开收汁
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步骤 5：
汤汁收浓即可捞出，肉已经一碰就脱骨了
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步骤 6：
美白版成品特写（只放几滴老抽）
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步骤 7：
酱黑版成品特写（如过程图和材料表的用量）
小贴士
再常见不过的烧鸡腿
总觉得能通过它看到很多旧时光
排挡菜，食堂饭，浩浩荡荡的一大锅
颜色黑乎乎的不貌美，但酱香特别诱人
大锅煮的久，筷子一下去肉就脱骨了
常做，拍的次数也不少
但是这黑黢黢的真是愁坏了我这拍照苦手
于是决定来个美白版的，就是首图那几张
减了老抽的量，只加少少上色，看起来清新多了
但其实平时吃的话，还是喜欢颜色深些的
所以附上深色版的特写几张~过程图也是
