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步骤 1:
干鲍鱼用清水浸泡24小时以上,气温高要进冰箱冷藏
步骤 2:
洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀
步骤 3:
放入碗中加入清水
步骤 4:
用高压锅隔水蒸45分钟
步骤 5:
准备生姜汁
步骤 6:
准备蟹粉
步骤 7:
把蟹粉斩细
步骤 8:
热锅倒入橄榄油
步骤 9:
温油下入蟹粉炒出香味加入料酒
步骤 10:
倒入生姜汁
步骤 11:
再把蒸鲍鱼的水倒入,不够还要加入适量开水
步骤 12:
煮开后加入鲍鱼
步骤 13:
加入鲍鱼汁后转小火40分钟
步骤 14:
淀粉加入清水融化待用
步骤 15:
40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火
步骤 16:
再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻
步骤 17:
搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡
步骤 18:
烧开后熄火
步骤 19:
把蟹粉淋入加入鲍鱼的碗中即可上桌
1.整个烹饪过程我就用了鲍鱼汁调味,口味偏咸一点的加盐自己调整。
2,把蟹粉用电动打蛋器的时候身体不要太靠近,免得烫到,没有打蛋器的就免去这步骤