棒棒糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  黄油隔水融化

• 步骤 3：

  蛋黄、蛋白分离…蛋白分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡

• 步骤 4：

  蛋黄加入20克砂糖打至颜色变浅，体积蓬松后，分三次倒入黄油后搅打成浓稠蛋黄糊

• 步骤 5：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌的方式拌匀 ，拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白里，继续翻拌均匀成浓稠状态

• 步骤 6：

  筛入面粉，用橡皮刮刀继续快速翻拌，直到没有干粉

• 步骤 7：

  蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具（一定要挤满，否则发不圆）

• 步骤 8：

  烤箱预热175度，上下火18分钟…出炉后，晾凉模具，脱模，插入纸棍

• 步骤 9：

  巧克力低温隔水融化

• 步骤 10：

  上色，蛋糕体在巧克力液中过一下，过一半或者是全部过看各人喜好…因我的面糊模具中未倒满，所以蛋糕烤出来是个半圆，巧克力液就裹了一大半比较好看

• 步骤 11：

  装饰，冷藏