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什锦山水拼盘收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 西兰花 一个
- 红肠 一根
- 莱芜香肠 一根
- 火腿 一个
- 白萝卜 一个
- 红萝卜 一个
- 青萝卜 一个
- 鸡蛋黄 四个（蛋黄糕用）
- 蛋白 四个（蛋白糕用）
- 盐水虾仁 八九个
- 猪肉蛋皮卷 一根
- 腊肠 一根
- 黄瓜 一根
- 冬瓜皮
什锦山水拼盘的做法步骤
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步骤 1：
土豆泥打底垫出山的形状让它变的立体，红肠切圆片，火腿、腊肠、莱芜香肠切片，白萝卜、红萝卜、青萝卜分别去皮滚刀片成薄片用盐水泡软，红萝卜、白萝卜、青萝卜分别在切细丝，在用白萝卜薄片卷红萝卜丝、青萝卜卷白萝卜丝、红萝卜薄片卷青萝卜丝制成萝卜丝卷在斜刀切小块，蛋皮猪肉卷斜刀切片，黄瓜带皮片斜刀片，红肠用小刀划出一个圆做太阳，用冬瓜皮刻出小船、海鸟，用红肠切出四条细条，红萝卜刻一个凉亭的飞檐。准备工作完成后就开始拼摆依次将“飞檐”、红肠条摆成亭子、把西兰花炒熟摆在下面做树丛、红肠片、萝卜卷、蛋卷、香肠、蛋白糕 、腊肠、蛋黄糕、盐水虾仁、摆成岩石，在用其余的西兰花点缀成树林收尾。在左上方用黄瓜片拼出远方的山脉，红肠做的太阳，瓜皮刻的小船等。最后用刷子蘸上香油刷在菜上就OK啦！
小贴士
蛋白糕、蛋黄糕的制作（把蛋白、蛋黄分别打散倒入容器中加盐、水打上保鲜膜入锅蒸熟即可）
