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炖牛腩收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 一斤
- 牛筋 一斤
- 牛板筋 适量
- 料酒 适量
- 盐
- 冰糖
- 八角
- 花椒
- 小红辣椒
- 香叶
- 小茴香
- 草果，丁香，姜，葱，蒜
炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
买回来肉先放凉水把血水泡出来，一般泡二三个小时，中间要勤换水，牛板筋切成条，最好选择厚些的牛板筋，这样才好吃
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步骤 2：
凉水下过，焯出沫子，清洗干净，因为这次买的肥，我没有炒制，直接放热水没过肉，把所有的料一起放入，高压锅设置到蹄筋程序，大概35分钟就可以
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步骤 3：
我的颜色不是很重，喜欢味道重的，可以适当放些老抽
炖肉也可以添加其它平时经常用的喜欢的料，我不喜欢老抽，所以就都放得生抽
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