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香煎鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜鱼 一条（两斤左右）
- 生姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 葱花 适量
- 孜然粉 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 白糖 适量
香煎鱼的做法步骤
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步骤 1：
我这次买的是大头鱼。洗净，控干水或用厨房纸把水吸干。
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步骤 2：
电饼档里倒入油，不能太少，最好没过锅底。油温上来，把鱼块铺满锅，耐心等待肉变白色，再翻边煎。
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步骤 3：
翻面再煎熟。
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步骤 4：
两面的肉都变白色后，加入调料，每次加入一种调料间隔时间是两分钟，加一次调料翻一次边。
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步骤 5：
加调料的顺序是：生姜末，料酒，味极鲜，蚝油，辣椒面，大蒜末，葱花，白糖，孜然粉，鸡精。
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步骤 6：
调料放完了，也就可以吃了。趁热最好吃喔。
小贴士
1.电饼档煎鱼时，不用担心会糊锅，。2.味极鲜和蚝油的盐味已足以，不用再放盐。3.这道菜不限鱼种，只要是新鲜的，能吃的就行。建议用鱼刺少的鱼，如昌鱼和大头鱼。4.翻鱼的时候不要担心怕鱼肉碎了，其实碎鱼肉更进味些。
无意中发现电饼档煎鱼不粘锅，而且煎的鱼焦而不糊。加点调料，做的鱼一点不比饭店的差。在我家，以前两斤的鱼，四口人要吃3天，现在一餐就能吃完了。大家动手试试吧。
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