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扬州炒饭（做法②）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 火腿 50克
- 基围虾 104克
- 鸡蛋 2只
- 青豆 35克
- 白米饭 2碗
- 葱 1根
- 油 5汤匙
- 酱油 1汤匙
- 鸡粉 1/2汤匙
- 盐 2汤匙
扬州炒饭（做法②）的做法步骤
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步骤 1：
基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
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步骤 2：
烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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步骤 3：
烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
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步骤 4：
续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
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步骤 5：
倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
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步骤 6：
加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
