大理石戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；

• 步骤 2：

  三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面

• 步骤 3：

  白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺

• 步骤 4：

  手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 5：

  咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺

• 步骤 6：

  手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 7：

  现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

• 步骤 8：

  先直接低速搅打，打到粗泡

• 步骤 9：

  加入15g砂糖

• 步骤 10：

  打到细腻泡沫

• 步骤 11：

  加入15g砂糖

• 步骤 12：

  最后达到稍微有纹路

• 步骤 13：

  加入15g砂糖

• 步骤 14：

  然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒

• 步骤 15：

  先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面

• 步骤 16：

  先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

• 步骤 17：

  蛋糕糊拌好的样子

• 步骤 18：

  咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里

• 步骤 19：

  先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦

• 步骤 20：

  蛋糕糊拌好的样子

• 步骤 21：

  然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面

• 步骤 22：

  白色蛋糕糊盖在上面

• 步骤 23：

  见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀

• 步骤 24：

  高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！