微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻婆豆腐收藏
浏览 151470
收藏 8
时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 1盒
- 肉末 1小碗
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 郫县豆瓣 1大匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1／2茶匙
- 盐 1／2茶匙
- 淀粉 2茶匙
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 花椒面 1／2茶匙
- 香菜或小葱 2根
麻婆豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
豆腐切成丁，用冷盐水浸泡十分钟捞出。
-
步骤 2：
干辣椒剪碎，姜蒜切碎，香菜或小葱切碎（忘拍了）。
-
步骤 3：
炒香肉末后放入拔至一边，继续用底油炒香姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，油变红后，和匀肉末，撒白糖、酱油炒匀。
-
步骤 4：
炒香肉末与佐料后，加入适量热水至锅中，烧开后下入切好的豆腐。
-
步骤 5：
锅中汤汁剩余少量时，用水淀粉勾芡，撒香菜或小葱出锅，装盘后均匀撒上花椒面。
小贴士
豆腐切好提前用盐水浸泡可让豆腐更嫩滑。豆腐下锅后不要用锅铲翻动，可以轻轻推锅铲或者晃动锅，以免豆腐变碎。
