乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔热水软化后加入40g糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。

• 步骤 2：

  打入鸡蛋搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入80g酸奶油拌匀

• 步骤 4：

  提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。

• 步骤 5：

  将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。

• 步骤 6：

  将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  酸奶油糖霜：将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入5g糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）

• 步骤 8：

  加入30g酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。