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虾仁蔬菜卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 适量
- 白菜叶 适量
- 葱姜末 适量
- 蛋清 一个
- 虾仁 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 味极鲜酱油 少许
- 米醋 少许
- 辣椒油 少许
- 水淀粉 少许
- 白糖 少许
- 生抽 少许
虾仁蔬菜卷的做法步骤
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步骤 1：
选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，蛋清，少许生抽搅拌成馅儿，虾仁抽去虾肠，为避免后面蒸的时候卷曲，这个时候用刀从腹部向背部切一下别切开哈，然后加盐，白胡椒粉，香油腌制着
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步骤 2：
选用白菜叶子部位，尽量选取绿色蔬菜哈，那样成菜颜色漂亮
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步骤 3：
将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水
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步骤 4：
将焯水的白菜叶子铺在菜板上，将肉馅儿放在靠近菜梗那里，上面再摆上个虾仁，然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来就好了
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步骤 5：
如此一一做好后将蔬菜卷摆放到盘子里
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步骤 6：
蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火
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步骤 7：
将少许盐，味极鲜酱油，辣椒油，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味再加入水淀粉，把蒸熟的蔬菜卷拿出，将汤汁倒进炒锅里，再加入前面调好的芡汁煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。
小贴士
肉馅儿的盐味儿可以淡些，后面要勾芡调味儿呢
这道菜大家最好还是选用绿色的蔬菜比如包菜之类的做，我临时决定做，家里只有大白菜，做出来的视觉效果不是太好。但是味道经儿子验证还是不错的哦。
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