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麻辣鸡块收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡全腿 1个
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 糖
- 八角
- 蒜
- 料酒
- 醋
- 辣椒
- 花椒
- 姜
- 生抽
麻辣鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
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步骤 2：
热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
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步骤 3：
用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。
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步骤 4：
倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
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步骤 5：
大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
小贴士
1.鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。
2.起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。
3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。
