原味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  面糊：将蛋清与蛋黄分离

• 步骤 2：

  水加糖及色拉油，搅打成米汤样的液体；

• 步骤 3：

  加入过筛后的低粉，略微搅拌；

• 步骤 4：

  加入蛋黄搅打成非常细腻的面糊。

• 步骤 5：

  蛋白打发：蛋清内加白醋，用打蛋器低速打至粗泡；

• 步骤 6：

  分次加入糖及淀粉；

• 步骤 7：

  将蛋清打至干性发泡；

• 步骤 8：

  蛋糕糊：取1/3打好的蛋白，放入拌好的面糊中，用打蛋器稍稍搅拌均匀；

• 步骤 9：

  再取1/3蛋白放入面糊中，快速翻拌；

• 步骤 10：

  将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌成蛋糕糊；

• 步骤 11：

  将拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻磕2-3下，震出气泡；

• 步骤 12：

  烘焙：150摄氏度，烤制60分钟，出炉倒扣放凉。