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步骤 1:
备齐配料。
步骤 2:
牛肉洗净切成薄片。
步骤 3:
牛肉片中加入3勺蚝油、1勺白糖拌匀后。再加入淀粉拌匀。静置20分钟。
步骤 4:
炒锅中放入适量花生油,加热至7-8分热,放入腌制好的牛肉片,快速划炒至肉变色,放入1勺蚝油,炒匀关火即可。
牛肉选用黄瓜条,适合炒制。要切得尽可能薄。翻炒要快,不然容易炒老。 蚝油分两次放,是让牛肉更入味。淀粉在炒菜之前放,是为了防止汁液流失过多,可以让牛肉更嫩滑。
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