双色白玉卷蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离备用。蛋黄加入30克白糖用手动打蛋器打出泡泡，依次加入水、油，持续搅拌均匀，再加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀。用电动打蛋器将蛋清分三次加入白糖，逐渐打发膨胀，拉出的小尖角不倒就算打好了。

• 步骤 2：

  将打发的蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊中均匀搅拌，要从底部向上搅拌，不要打圈，搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白糊里整体搅拌均匀。蛋糕糊就初步完成了。

• 步骤 3：

  取少许蛋糕糊装入裱花袋，剪去小口。烤箱170度预热5分钟后取出烤盘，烤盘底部个内壁刷少许油，铺上油纸，在铺了油纸的烤盘底部挤上一点一点的蛋糕糊，入烤箱，170度烤2分钟，白玉点点就算定型了。

• 步骤 4：

  调好的蛋糕糊分成平均的两份，其中一份糊中筛入可可粉，搅拌均匀后倒入小点点定型好的烤盘中，入烤箱170度上下火烤15分钟。

• 步骤 5：

  烤出后的可可蛋糕坯子马上倒扣在冷却架上，掀开底部的油纸再轻轻的扣在上面，让它慢慢冷却。

• 步骤 6：

  桌上铺一张锡纸或油纸，将冷却的可可蛋糕坯铺在上面备用（注意：有点点的一面要朝下哦）

• 步骤 7：

  烤盘重新铺油纸，倒入另一半没有掺可可粉的蛋糕糊，轻拍烤盘底部震几下，让蛋糕糊消泡，入烤箱170度烤15分钟，仍然是水浴法烘烤哦！

• 步骤 8：

  烤好的白色蛋糕坯，同样倒扣在冷却架上撕去油纸冷却，再轻轻铺在可可蛋糕坯的上面，将上下双层的蛋糕坯卷成卷儿，两头拧住，入冷藏室1小时定型。

• 步骤 9：

  从冷藏室取出蛋糕卷，切成段，就成功了！松松软软，入口很细腻呢！