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贵妃鸡翅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅 10个
- 冰糖 5克
- 葱 3个
- 红葡萄酒 50ml
- 料酒 1汤匙
- 花椒 15粒
- 清水 300ml
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 姜片 3个
贵妃鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅化冰清洗干净备用。
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步骤 2：
锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水。
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步骤 3：
焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。
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步骤 4：
热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。
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步骤 5：
放入鸡翅翻炒上色。
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步骤 6：
加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。
小贴士
1.鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。
2.若没有冰糖，也可以用白糖代替。
