开心牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切块，冷水浸泡半小时，洗净血水。 加少许玉米淀粉抓匀，静置15分钟。 牛肉冷水下锅，煮开之后用热水洗净浮沫。（一定要用热水洗） 如果有多余的肥肉可以拿来熬牛油（跟熬猪油的方法一样）

• 步骤 2：

  生姜切片，大蒜去皮，香叶、干红椒、桂皮、大料、花椒适量

• 步骤 3：

  捞出油渣，小火下姜蒜和香料，炒出香味之后下牛肉

• 步骤 4：

  开大火，炒至牛肉表面出焦色

• 步骤 5：

  加红酒，生抽，老抽，继续翻炒上色

• 步骤 6：

  加热水和糖，直到没过牛肉

• 步骤 7：

  加盖煮60分钟左右，收干汤汁。（高压锅20分钟）

• 步骤 8：

  成品图

• 步骤 9：

  成品图