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媲美六必居的八宝酱菜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 2斤
- 莴笋 2斤
- 洋姜 2斤
- 白萝卜 2斤
- 胡萝卜 2斤
- 藕 2斤
- 甘露 2斤
- 辣椒 2斤
- 花生 1碗
- 蒜 1碗
- 姜 半斤
- 酱油 6斤
- 白糖 2斤
- 盐 1.5斤
- 白酒 1口杯
- 香料（香叶、花椒、大料各少许） 1套
媲美六必居的八宝酱菜的做法步骤
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步骤 1：
备齐原材料。
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步骤 2：
分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
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步骤 3：
将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
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步骤 4：
姜、蒜洗净沥干，姜切片。
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步骤 5：
取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
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步骤 6：
浇上熬好的酱油汁。
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步骤 7：
压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。
小贴士
可以自己酌情替换原材料。酱汤一定熬好、放凉再加入。每次取食需用不沾油和生水的筷子，才能保证不变质。
冬天人特爱吃有味道的东西，想买酱菜吃。可这么多食品添加剂的曝光后，外面的酱菜不太敢买哟。同事教我一个做酱菜的方子，我试了试，大受欢迎呢。我按经验改动了方子。里面加的材料种类多，好吃还干净。六必居那可是严嵩题写匾额的酱菜店，有了这个方子，就再也不用光顾那儿，自己家的酱菜缸就搞掂一家老小的胃了。
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