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爆炒香辣鸡胗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 300克
- 洋葱 半个
- 辣椒 5个
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蒜蓉辣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
爆炒香辣鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
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步骤 2：
鸡胗清洗干净，打上花刀。
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步骤 3：
锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
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步骤 4：
炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
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步骤 5：
放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
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步骤 6：
出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
小贴士
1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
