黑椒排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  主料准备好

• 步骤 2：

  葱一部分切段，一部分打成葱结；姜切片，蒜剥去外皮

• 步骤 3：

  排骨冷水下锅，倒入料酒，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干

• 步骤 4：

  另起一锅，放适量油，烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香（最后放入蒜和葱，因为炒久了容易糊）

• 步骤 5：

  随后放排骨翻炒

• 步骤 6：

  炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

• 步骤 7：

  现磨黑胡椒碎，拌炒出香味

• 步骤 8：

  然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右

• 步骤 9：

  焖煮至排骨酥软后，大火收汁到浓稠，出锅前再撒入黑胡椒碎即可