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肉末茄子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2个
- 肉末 适量
- 糖
- 蒜末
- 生抽
- 耗油
- 盐巴
肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切块切条随便。淡盐水浸泡十几分钟。挤干水。
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步骤 2：
肉末煸炒，加生抽，适量耗油。再加入蒜末。
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步骤 3：
起油锅，油温高点，下入茄子炸两分钟左右，茄子软了赶紧出锅控油。
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步骤 4：
炸好的茄子跟煸炒好的肉末混一起，翻炒几下。加点糖，盐巴调味。洒葱花出锅（吃辣的可以加辣椒末）
小贴士
茄子用盐水浸泡下，能保持颜色。炸的时候油温高点，不会吸太多油。炸的时间不能太久，不然变色。软了就可以。
没看过正宗的肉末茄子，不知道是不是也这么做。我这是随性而炒，完全按自己感觉自己意愿而炒。最主要是特别好吃。特别来说一句，每一种菜每个人都有不同的做法。下面那位说误导的，没有人求您来看。我也没有说这就是正宗的。再说正宗的跟这也差不了多少。，这里不是美食大赛，没有规定一定得按照度娘的菜谱来做。一道菜做的好吃，有人吃。 就是最成功的。
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