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步骤 1:
茄子切块切条随便。淡盐水浸泡十几分钟。挤干水。
步骤 2:
肉末煸炒,加生抽,适量耗油。再加入蒜末。
步骤 3:
起油锅,油温高点,下入茄子炸两分钟左右,茄子软了赶紧出锅控油。
步骤 4:
炸好的茄子跟煸炒好的肉末混一起,翻炒几下。加点糖,盐巴调味。洒葱花出锅(吃辣的可以加辣椒末)
茄子用盐水浸泡下,能保持颜色。炸的时候油温高点,不会吸太多油。炸的时间不能太久,不然变色。软了就可以。
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