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巴西莓吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 350克
- 水 200克
- 酵母粉 5克
- 盐 5克
- 芝士粉 10克
- 巴西莓干粉 30克
- 面粉 150克
- 鸡蛋 2个
- 水 50克
- 盐 5克
- 酵母粉 3克
- 白糖 50克
- 黄油 40克
巴西莓吐司的做法步骤
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步骤 1：
面粉350克，水200克、酵母粉5克、盐5克、芝士粉10克、巴西莓干粉30克，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏17小时。面粉150克、鸡蛋2个、水50克、盐5克、酵母粉3克、白糖50克、黄油40克，除黄油外，加入撕成小 种，揉到可以伸延的面团。
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步骤 2：
最后加入黄油，揉出结实而有弹性的薄膜即可。基本发酵到2~3倍大。
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步骤 3：
分割成6块面团，松弛15分钟。
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步骤 4：
擀卷成椭圆形，卷起，放进1kg吐司盒。
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步骤 5：
再次发酵到满模。
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步骤 6：
烤箱预热200度，放下层，烘烤45分钟左右。
