酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，
大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，
在西式的沙拉酱料中，用的比较多；
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自制酸黄瓜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 600克
- 盐 4克
- 蒜辫 2瓣
- 白醋 250克
- 红辣椒 一个
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
- 花椒 1/2勺
- 香叶 2片
- 高度白酒 少许
自制酸黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
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步骤 2：
黄瓜需要腌渍二个小时左右；
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步骤 3：
所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
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步骤 4：
小锅座火上烧开，放凉；
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步骤 5：
腌渍好的黄瓜控掉水分；
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步骤 6：
黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
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步骤 7：
三天左右变成这样，可以食用。
小贴士
每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
