回锅藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

• 步骤 2：

  烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

• 步骤 3：

  起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

• 步骤 4：

  将藕片炸至金黄色捞出，沥油

• 步骤 5：

  将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

• 步骤 6：

  将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

• 步骤 7：

  再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

• 步骤 8：

  倒入炸好的藕片，翻炒均匀

• 步骤 9：

  将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

• 步骤 10：

  不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工