微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备好材料
步骤 2:
黄油软化后,分次加入砂糖,电动打蛋器打发蓬松
步骤 3:
分两次加入全蛋液,搅拌均匀
步骤 4:
搅拌完成
步骤 5:
筛入低筋面粉和泡打粉
步骤 6:
搅拌…边压边搅拌,直到揉成如图面团
步骤 7:
将面团分依照四六大小分成两团
步骤 8:
小面团保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
步骤 9:
大面团平铺于8英寸方盘,用勺子压紧(7英寸方盘低筋面粉165克,黄油65克),放入冰箱冷藏待用
步骤 10:
蔓越梅切碎
步骤 11:
切碎的蔓越梅倒入奶锅,加水,大火煮至沸腾
步骤 12:
沸腾后,转小火,盖上锅盖,加热15分钟,直至水全部被吸收
步骤 13:
水吸收的差不多时候,加入2勺蜂蜜或者适量白砂糖搅拌均匀后关火,冷却!(因为蔓越梅有点酸,不喜欢酸的可以像我一样加入点蜂蜜或白砂糖调和,加多少视各人喜欢,当然也不能加太多!喜欢蔓越梅味道的,此步可以省略)
步骤 14:
待蔓越梅冷却后,拿出冷藏的模具,将蔓越梅酱平铺于面皮上,放入冰箱冷藏待用
步骤 15:
将冷冻的面团取出,用刮丝器刮成条…我没用刮丝器,只能一条条的刮,若不能快度刮完,面团会变软,需要再冷冻后,再取出刮条…或者可以一开始就不入冰箱冷冻,直接用擀面杖擀成薄面皮后冷藏一会,取出,用刀切成丝
步骤 16:
将刮成的条状面皮均匀铺于蔓越梅上层
步骤 17:
烤箱200度预热,上下火烘烤15分钟,表面呈金黄色即可
步骤 18:
从烤箱取出后,用刀快速切块,切割好待冷却后脱膜(取出)一块块小酥
步骤 19:
也可以撒上糖粉后再取出
步骤 20:
成品图,完成
蔓越梅有点酸,不太喜爱酸的朋友,可以在制作蔓越梅陷的时候适当添加点蜂蜜。乘热切块,否则待冷却后切块会有碎屑,周围不平整。