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莴苣烧鸡块收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡
- 莴苣
- 姜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
莴苣烧鸡块的做法步骤
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步骤 1：
整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。
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步骤 2：
热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。
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步骤 3：
加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。
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步骤 4：
加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。
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步骤 5：
莴苣去皮切滚刀块。
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步骤 6：
把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。
小贴士
1.莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。
2.另外，收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。
