豆瓣姜汁肉盖饭的做法步骤

• 步骤 1：

  猪五花肉，放入冷水中，加大料和花椒，煮开，煮20分钟左右。捞出，洗去浮沫，切成小块。

• 步骤 2：

  准备姜片、葱、蒜、郫县豆瓣。

• 步骤 3：

  锅里倒一点油，中火，把肉块炒至金黄色，逼出肉里的油脂，盛出备用。

• 步骤 4：

  原锅留一点油，小火煸香豆瓣。我没剁豆瓣，因为想吃的时候把辣椒片挑出来。如果不怕辣，就把豆瓣剁一下再炒更好。

• 步骤 5：

  豆瓣出来香味后，放葱姜蒜，炒香。

• 步骤 6：

  放入五花肉块，开中火，炒几分钟，看到肉块吐油为好。

• 步骤 7：

  烹入黄酒，加入酱油、冰糖、花椒粉、桂皮粉、大料，1匙甜面酱，加开水，开大火烧开后，转成小火，加盖炖。

• 步骤 8：

  炖到半小时时，加入对剖开的小蘑菇，继续炖。

• 步骤 9：

  趁炖肉的时间，切卷心菜丝，用少许盐杀一下

• 步骤 10：

  一大块姜，切碎捣烂，挤出汁。

• 步骤 11：

  肉炖到45分钟时，加入姜汁，放葱叶碎，大火收汁，尝下味儿，决定是否加盐和鸡精之类。这肉就可以啦。

• 步骤 12：

  盖饭不能少了滑蛋啊~~~

• 步骤 13：

  蒸了黑米饭，就是白米和黑米对半，蒸成饭。另外切点卷心菜丝，再煮个紫菜虾皮汤，这一餐好丰富是不是？！拌在一起，开动吧~~~

• 步骤 14：

  饭后的甜品呢？冰淇淋就算了吧，应季的烘好的大盖柿子，味道比冰淇淋还好有木有？！

• 步骤 15：

  味道好极啦~~~吃完之后看着空碗，真是意犹未尽啊！忍不住像孤独的美食家一样，满足的长叹一声啊……就是——肚子里实在没有地方啦，下顿吧。