【北海道巨蛋面包】像蛋糕一样香浓的做法步骤

• 步骤 1：

  [做中种] 高粉和低粉混合均匀，在中间挖个孔，加入酵母

• 步骤 2：

  用温热的牛奶将酵母化开后再加入淡奶油、蛋黄液和糖

• 步骤 3：

  用筷子搅拌成面片、面团状

• 步骤 4：

  用手揉成光滑均匀的面团 盖上湿布放在温暖处发酵至中间按一个孔下去不回缩也不塌陷

• 步骤 5：

  准备[主面团]材料：蛋黄、奶粉、盐、糖、黄油

• 步骤 6：

  除黄油外的所有主面团材料和发酵好的中种面团混合 揉成光滑均匀的面团后再加入黄油充分揉均匀

• 步骤 7：

  我揉到这个时候的状态是可以拉开大片的膜但是比较厚

• 步骤 8：

  戳一个孔的话破洞边缘略有锯齿，不光滑

• 步骤 9：

  继续揉，揉至可以拉出比较有韧性的薄膜

• 步骤 10：

  我揉到这个状态就停手了，太薄了不牢固。每个人揉面时间不一样，我劲儿不算大的，没有特殊手法，就是像搓衣服那样揉，要半个小时以上。

• 步骤 11：

  揉好的面团分成两份，分别滚圆 我的成品是比较大个的，这里可以多分几个面团做小一点

• 步骤 12：

  排在烤盘上，醒发20-25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35分钟 我的烤箱只有单上管，为了烤透只能牺牲表皮。温度和时间仅供参考

• 步骤 13：

  成品~