狮子头———红烧豆腐肉圆的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。

• 步骤 2：

  特写

• 步骤 3：

  先热锅后放油

• 步骤 4：

  大概要这么多油

• 步骤 5：

  接下来就是做肉圆了。先弄1小团。

• 步骤 6：

  技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实

• 步骤 7：

  特写一张

• 步骤 8：

  下锅。。。

• 步骤 9：

  将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。

• 步骤 10：

  将其的一面炸至金黄

• 步骤 11：

  翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了

• 步骤 12：

  特写

• 步骤 13：

  确保金黄后出锅，逼油

• 步骤 14：

  一个炸好

• 步骤 15：

  依此步骤炸肉圆

• 步骤 16：

  拍一张特写，不过此时还不能吃哦

• 步骤 17：

  炸过的油还能利用哦

• 步骤 18：

  将刚刚炸好的肉圆下锅

• 步骤 19：

  加入少许酱油（老抽）着色。 如要入味一点，那就放一点点盐。

• 步骤 20：

  加入开水

• 步骤 21：

  大概这么多，没过肉圆

• 步骤 22：

  大火烧开，此时放入一些白糖

• 步骤 23：

  等待时将葱切碎

• 步骤 24：

  用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。

• 步骤 25：

  特写，热气腾腾

• 步骤 26：

  o啦！趁热吃哦。