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黄豆炖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 半个猪蹄（1个猪蹄分2次炖，吃得新鲜）
- 黄豆 150g
- 盐 1勺
- 辣椒 2个
- 生姜 5-8片
- 大蒜 桂皮 八角 花椒 适量
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
黄豆炖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
黄豆选择大黄豆 用热水浸泡2－3小时
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步骤 2：
猪蹄用水焯一下 然后捞起沥干
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步骤 3：
锅内放油 大火等油热以后 放入大蒜 姜片 八角 辣椒翻炒至有香味溢出 下沥干的猪蹄爆炒2－3分钟 放入适量的盐 黄酒 生抽 老抽和糖 再加入开水，没过猪蹄1手掌厚
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步骤 4：
大火烧开 放入花椒 桂皮 也可以放点枸杞等药材 水开后调好味道咸淡 一般开始时盐巴可以少放点 等这个时候调味时再加适量的盐。中火煮20分钟 转小火慢炖2小时左右
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步骤 5：
每隔20分钟查看下炖品 上下搅拌下以防粘锅 等汤水成粘稠状 即为最佳状态 猪蹄软糯有Q劲为最好
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步骤 6：
个人喜欢在猪蹄里放点木耳 此时木耳吸收猪蹄黄豆汤汁 会非常鲜香美味
小贴士
把猪蹄炖到汤汁成粘稠状态 那就非常完美了
黄豆炖猪蹄 美味又营养 黄豆含有优质蛋白质 猪蹄富含胶原蛋白 秋冬季进的一道好菜
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