糖醋黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鱼洗净，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

• 步骤 2：

  先斜刀再直刀切至鱼皮，打上花刀

• 步骤 3：

  放入头鱼和鱼肉，加盐、料酒、葱姜腌制20分钟

• 步骤 4：

  腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉

• 步骤 5：

  锅放宽油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。捞出沥净油摆放在盘中

• 步骤 6：

  锅留少许底油，下番茄酱，加少许清水，白糖，盐。糖的量要大一点，醋，再下入青豆和玉米粒炒匀，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可