戚风版枣泥蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  枣泥的制作: 1.干红枣洗干净浸泡2小时以上，去核。

• 步骤 2：

  2.去核后的枣肉放进锅里，加清水，没过枣肉即可。

• 步骤 3：

  3.水开后，15分钟左右，看起来软烂即可。

• 步骤 4：

  4.煮好的枣肉捞出，留少许煮出的枣水，剩余的枣水装起。放入料理机打碎（打的过程中如果太干可以在加煮出的枣水，切记不能一次性加入过多）

• 步骤 5：

  蛋糕做法: 1.蛋清蛋黄分离，牛奶和色拉油打至均匀，依次加入蛋黄打均匀，加入枣泥，打均匀。

• 步骤 6：

  2.低粉过筛加入，搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  3.蛋白打发到鱼眼大泡加入红糖，打到不低落加入1/2白糖，打到呈倒三角时加入剩下的白糖打至小三角。

• 步骤 8：

  4.1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌好的糊在倒回剩下的蛋白里搅拌均匀。倒入模具，震出气泡。

• 步骤 9：

  5.烤箱预热，150度，底层，1小时左右