华夫饼----蛋白打发版的做法步骤

• 步骤 1：

  材料合照

• 步骤 2：

  鸡蛋用倒壳法分离在两个无油无水的小盆里

• 步骤 3：

  蛋黄加20克糖打散

• 步骤 4：

  加入牛奶、玉米油、蜂蜜混合均匀

• 步骤 5：

  低粉筛入蛋糊中

• 步骤 6：

  用上下翻拌手法拌匀，静置面糊

• 步骤 7：

  蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡开始加10克糖打至细腻加10克糖，打到出现纹路加最后10后糖直到打到提起打蛋头有直立的小尖角的干性泡发状态

• 步骤 8：

  把二分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀

• 步骤 9：

  把混合好的蛋糊倒入剩下的2分之一蛋白里翻拌均匀

• 步骤 10：

  模具放烤架上刷玉米油，一定要刷的不留死角

• 步骤 11：

  蛋糊用量杯倒入硅胶模具中震两下烤架震出气泡，烤箱预热180度10分钟，上下火15分钟，温度要根据自家烤箱，比如我这客浦的烤箱温度偏高要适当调低，用温度计测测自己烤箱

• 步骤 12：

  出炉后立即脱模，放凉挤上草莓酱，这个季节不敢吃冰淇淋

• 步骤 13：

  这个配方正好烤一个长方形四大格加五个小心形的这两个模具